Riso di pasta alle alici e la loro colatura

Le alici  Quando penso o rielaboro i piatti legati alla tradizione in chiave moderna seguo sempre un percorso di stagionalità e territorio. Preferisco spesso elementi poveri e meno usuali. Ed ecco perche’ ho scelto le alici….. Apprezzate da sempre come antipasto,...

La poesia del ragu’

Home Creazioni Blog Riconoscimenti Contatti La poesia del ragu’ Il ragù napoletano è probabilmente il condimento più conosciuto della cucina napoletana nonostante la sua esigua diffusione nell’uso quotidiano, dovuta all’elevata complessità di preparazione...