Si dice che il nome “cappuccino” derivi dai frati cappuccini per il colore simile al loro abito. Per altri invece la bevanda fu inventata da Marco da Aviano, un frate dell’ordine dei cappuccini. Inviato a Vienna dal Papa nel 1683 si vide servire una tazza di caffè. Il...
Le alici Quando penso o rielaboro i piatti legati alla tradizione in chiave moderna seguo sempre un percorso di stagionalità e territorio. Preferisco spesso elementi poveri e meno usuali. Ed ecco perche’ ho scelto le alici….. Apprezzate da sempre come antipasto,...
Il perchè Salsiccia e friarielli è uno dei must della cucina partenopea, un binomio perfetto, ben accettato anche sulla pizza ,in un panino o su una montanarina, o perché no ad una pasta. I Friarielli sono una verdura tipica napoletana, coltivati esclusivamente in...
Home Blog Consulenze Creazioni Riconoscimenti Contatti La pizza di Donna Sophia Uno dei nomi con cui era conosciuta in passato la pizza fritta era “a ogge a otto”, perché veniva spesso comprata a credito e pagata la settimana successiva. Negli anni del dopoguerra, di...
Home Blog Consulenze Creazioni Riconoscimenti Contatti La poesia del ragu’ Il ragù napoletano è probabilmente il condimento più conosciuto della cucina napoletana nonostante la sua esigua diffusione nell’uso quotidiano, dovuta all’elevata complessità di...
Home Blog Consulenze Creazioni Riconoscimenti Contatti La mia caponata La cucina campana, nel periodo del dopoguerra, è stata caratterizzata dalle difficoltà nel reperire le materie prime. Prima del dopoguerra, la fresella di grano duro era riservata solo alle classi...
